鲜花椒烤鱼的制作方法，青花椒烤鱼是一道传统的川菜，以其独特的口感和味道而备受欢迎，寒冬里来上一盘味美鲜香的青花椒烤鱼是最美不过了，下面分享鲜花椒烤鱼的制作方法（精选6篇）。
鲜花椒烤鱼的制作方法1
一、准备食材
主料：鱼（2斤半左右）
辅料：蒜仔30g、姜粒20g、青红杭椒圈60g、新鲜青花椒30g、芹菜段100g、洋葱丝150g、色拉油250g、水400g、啤酒100g、罐装玉米粒30g
调料：添香青花椒酱120g、添香调味粉15g、鸡精5g、盐、白糖适量、味溢匙青花椒鸡膏（某宝有售）10克、味溢匙味特鲜（某宝有售）10克
二、制作过程
腌制水：水1000g、盐30g、鸡精30g、姜50g、小葱50g、香菜30g、白酒10g、注：将姜、葱、香菜和水用搅拌机稍打碎后加入调味和均匀即可，可重复利用（腌制15分钟）
1、新鲜鱼杀好洗净后开背加工成花刀备用，将鱼放入腌制水中腌制15分钟。
2、将鱼放在烤箱或炭烤成外焦里嫩，（一般鱼烤好10分钟，需要根据烤箱的温度增减时间）刷上味溢匙点滴飘香（某宝有售）5克，均匀撒上孜然，辣椒面在烤制一分钟，洋葱丝垫底待用。
3、制锅下油将蒜仔、姜粒炒香后加入水烧开，放入添香青花椒酱，味溢匙青花椒鸡膏，添香调味粉，小火熬制1分钟，加入鸡精、盐、味溢匙味特鲜、白糖、啤酒调味。烧开后起锅均匀淋在烤好的`鱼上。
4、制锅下少量油，放入青红杭椒圈，新鲜青花椒炝香倒在烤鱼上，撒上芝麻，玉米粒点缀即可出品。
鲜花椒烤鱼的制作方法2
一、所需材料
一条鲜鱼（适量）、适量盐、适量姜丝、适量葱丝、适量青红椒、适量青花椒、适量料酒、适量生抽、适量白糖、适量鸡精、适量油
二、制作步骤
1、将鱼去鳞去内脏洗净，切成两半，用刀在鱼身上切几刀，撒上盐和料酒腌制20分钟。
2、在烤盘上铺上一层姜丝和葱丝，将腌制好的鱼放在上面。
3、将青红椒洗净去籽切丝，铺在鱼身上。
4、将青花椒磨成粉末，撒在青红椒上。
5、将生抽、白糖、鸡精混合均匀，淋在鱼身上。
6、最后撒上适量油，放入烤箱中烤制20分钟即可。
三、注意事项
1、烤箱温度控制在200度左右。
2、烤制过程中，可以适当将烤盘取出来翻动一下鱼身，以确保烤制均匀。
3、青花椒的量可以根据个人口味自行调整。
4、如果想要口感更好，可以在鱼身上刷上一层蜜汁，在烤制的'最后几分钟进行烤制。
鲜花椒烤鱼的制作方法3
1、鲫鱼的处理
鲫鱼是制作青花椒烤鱼的主要食材，因此处理鱼的过程非常重要。首先将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净。然后在鱼身上划几刀，使其入味。接着将鱼放入碗中，加入盐、糖、姜片，腌制20分钟左右。
2、青花椒的`炒制
青花椒是青花椒烤鱼的关键调料。将青花椒放入锅中干炒，炒出香味，然后放入葱姜蒜和适量的油，炒出香味后关火备用。
3、烤制鱼的过程
烤制鱼的过程需要使用烤箱或烤炉。将腌制好的鲫鱼放入烤盘中，撒上炒制好的青花椒，再倒入一些油。放入烤箱或烤炉中，烤制15分钟左右，直鱼肉熟透。
将烤好的鱼取出，装盘，再将炒制好的青花椒撒在鱼上即可。
鲜花椒烤鱼的制作方法4
一、准备食材
配料：鲈鱼、青花椒、葱姜蒜、洋葱、青红椒、千辣椒、花椒、香菜、火锅底料一块、郫县豆瓣酱一勺
配菜：莴笋、蘑菇、魔芋、土豆（大家喜欢什么准备什么）
腌心调料：鲈鱼对半切开后，放入葱姜、盐两勺、生抽、耗油、白胡椒粉两大勺、孜然粉两大勺、十三香一勺全身涂抹均匀后，抹上食用油腌制半小时。
ps：家里有烧烤料的也可以放点会更香。
二、做法步骤
1、烤盘上放上洋葱、生姜、蒜子，然后把腌好的鱼在上面，烤箱220度先烤20分钟；
2、另起油锅，放入葱姜蒜、洋葱、花椒、干辣椒炒香后，放入郫县豆瓣酱一勺、火锅底料一勺煸香，加入一大锅水烧开后加入自己喜欢的'配菜，大火煮熟；
3、鱼烤好取出，倒入烫好的配菜倒在鱼上，进烤箱再烤10分钟取出，撒上青花椒、青红椒扑上热油，撤上香菜即可。
鲜花椒烤鱼的制作方法5
一、食材
主料：草鱼一条2斤半
辅料：水500g、色拉油250g、洋葱丝150g、芹菜段100g、蒜末30g、洋葱末30g、芹菜末30g、新鲜青花椒30g、青花杭椒圈各30g、姜末20g、干青花椒3g、鸡精5g、白糖3g
调料：青花椒酱120g、调味粉20g
二、做法
1、草鱼处理洗净后加葱姜片和适量料酒，两面抹盐腌制十分钟，洋葱、芹菜、生姜、青辣椒洗净切好备用
2、把洗净的洋葱丝、芹菜段打底，草鱼加工腌好后放烤箱烤制，开400°C上火下火烤10分钟，烤好后刷少许香油，撒适量孜然、辣椒面待用
3、锅内下入色拉油100g，依次下姜末、蒜末、芹菜末、洋葱末炒香加水烧开后放青花椒酱及调味粉开小火熬香后淋上
4、把烤鱼上面撒上青花杭椒圈，新鲜青花椒，锅内洗净加色拉油150g烧热，下干青花椒爆香后淋上，鱼撒上芝麻、香菜点缀即可完成！
鲜花椒烤鱼的制作方法6
一、材料
花鲢鱼3斤，泡青菜1片，泡姜1个，泡椒3根，蒜颗粒，鲜青花椒50克，干辣椒10根，郫县豆瓣，大葱段，料酒，豆粉，蛋清1个，盐，味精，白胡椒粉
二、做法
1、花鲢鱼买的时候处理干净，鱼片哈。拿回家清洗干净，沥干水份，用1个蛋清、豆粉、料酒、盐一起码味。
2、泡菜切粗丝、泡椒切段、泡姜切颗粒、蒜颗粒、干辣椒切段。
3、热油锅把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、干花椒一起炒香，掺水，放胡椒粉。先把鱼头、鱼排一起烧开。
4、熬3分钟后，再把鱼片放进煮熟，放盐、葱段、味精即可。
5、倒入一个大盆中，把鲜青花椒、干辣椒放在鱼上，淋上热油即可。味道清香美味。
